Trabajo de computacion basica

Cultivo del chile[i]

Contenido

Introducción. ii

Producción de chile en México. iii

Preparación del suelo. 1

Referencias. 7

 

Cuadros

Estados productores de chile. 5

Subsidios y financiamientos. 6

Producción de chile en los estados. 7

 

 

Figuras

Buena práctica agrícola para cultivar chile. 2

Tipos de chiles verdes en México. 3

Chiles secos en México. 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Introducción

 

El chile es uno de los cultivos agrícolas más importantes en México y el mundo, porque sus frutos se consumen tanto en fresco como seco para proporcionar color, sabor y aroma a infinidad de platillos, lo que lo sitúa entre las principales especias. México es el país con la mayor diversidad de Capsicum annuum, donde se cultiva prácticamente en todo el territorio, con sistemas de producción y problemáticas muy diversos. Por ello es de suma importancia contar con nueva información sobre el cultivo del chile.

La presente publicación, resultado del simposio "Tendencias de Producción y Problemas Fitosanitarios Actuales" realizado en 2007 en el Estado de Zacatecas, cubre en seis capítulos aspectos importantes del cultivo, cada uno escrito por diferentes autores. El primer capítulo contiene una revisión de los principales tipos de chile que se producen en México, tanto los que se consumen en verde como en seco, y presenta las normas mexicanas para chiles secos donde se clasifican según su tamaño y caracteres de calidad; cubre también aspectos de producción mundial y nacional, y desglosa la problemática comercial y técnica del cultivo, y destaca la situación del Estado de Zacatecas. Los dos capítulos siguientes versan acerca del chile manzano; uno sobre la producción en invernadero (bajo condiciones de hidroponía) y campo, con una descripción detallada del proceso de producción, y el otro presenta resultados de un estudio sobre heterosis del contenido de capsaicinas en cruzas entre colectas de chile manzano. (Aguilar Rincon, 2012)

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Producción de chile en México

 

Con una producción de 2.7 millones de toneladas, el país ocupa el segundo lugar en producción de chile verde, actividad en la que participan más de 12 mil  productores y 144 mil hectáreas. México es líder en exportación de chile, con un comercio de 845 mil toneladas de este producto, lo que generó divisas por alrededor de 560 millones de dólares en 2014, afirmó el director general de Productividad y Desarrollo Tecnológico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Héctor Samuel Lugo Chávez. Informó que en México se producen unas 50 variedades de chiles entre los que se encuentran habanero, jalapeño, poblano, pimiento morrón, serrano, pasilla y guajillo, cuya cosecha representa el 20.6 por ciento de la producción nacional de hortalizas. Aseguró que estos resultados son muestra del compromiso del Gobierno Federal por impulsar un sector productivo y competitivo, así como de la puesta en marcha de una auténtica transformación del campo. La semana pasada se realizó la XII Convención Mundial del Chile, evento en el que el director general de Productividad y Desarrollo Tecnológico participó en representación del titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa. En el encuentro internacional participaron productores de México, Canadá, Estados Unidos, Perú, Colombia y España, entre otros.

En este marco, el presidente del Comité Nacional Sistema Producto Chile, Salvador López Rodríguez, destacó el trabajo coordinado con la SAGARPA y las autoridades de los diferentes estados para contar con métodos más eficientes de control sanitario y de plagas y enfermedades,  así como para desarrollar nuevos nichos de mercado. (www.gob.mx, 2015)

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Preparación del suelo

 

Para cultivar chile son preferibles los suelos con textura arenosa o franco-arenosa, porque facilitan el drenaje. No son adecuados los suelos de tipo arcilloso y es recomendable utilizar tierras en las que no se haya cultivado chile, tomate o patata en los tres años anteriores.

La preparación del terreno pasa por realizar al menos tres meses antes del establecimiento del cultivo de chile, una labor de arado de 40-50 cm de profundidad para disminuir la compactación y favorecer así el drenaje y volteo de unos 30 cm de profundidad para airear el suelo e incorporar malezas o residuos del cultivo anterior; posteriormente desterronar y obtener una buena cama para el trasplante con dos pasos de rastra en forma cruzada o un paso de rastra y otro de roto cultivador.

Se realizan zanjas en las que aportar materia orgánica (estiércol seco) a razón de 20 t/ha junto con 16 unidades de nitrógeno y 40 unidades de fósforo, utilizando por ejemplo el fosfato diamónico 18-46-00, correspondería 1,4 Kg de este compuesto por cada 100 metros de zanja. Seguidamente, se levantan los lomos de plantación de 30 cm de alto a 1,56 metros de distancia entre lomos, en un frente de 100 metros de terreno. (www.traxco.es, 2016)

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Producción de chile por estado 

El chile se produce en prácticamente todo el territorio nacional y es en México donde se cultiva la mayor variedad de los mismos.

Miles de toneladas

Chihuahua

 

520

Michoacán

46

Chiapas

19

Campeche

7

Sinaloa

 

460

Nayarit

41

Coahuila

16

Guerrero

6

Zacatecas

 

288

Guanajuato

37

Nuevo León

12

Yucatán

4

San Luis Potosí

 

158

Veracruz

36

Oaxaca

11

Tabasco

3

Tamaulipas

 

94

Baja California Sur

33

Puebla

9

Estado de México

1

Jalisco

 

76

Baja California

21

Querétaro

9

Morelos

1

Sonora

 

47

Quintana Roo

21

Aguascalientes

9

Total

2,059

Durango

 

46

Colima

20

Hidalgo

9

 

(infosiap.siap.gob.mx, 2010)

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Buena práctica agrícola para cultivar chile

 

Aplicación de materia orgánica y fertilización de fondo. Se deberá realizar una zanja con un subsuelo con alas o con una reja grande de cultivadora al centro de donde quedarán los lomos de plantación. Para esto se puede utilizar el ancho de la trocha del tractor como regla para marcar las líneas (1.56 metros de ancho de trocha en un tractor estándar). Así, en un frente de 100 metros de terreno habrá 64 lomos de plantación.

 

Con la acamadora se levantan lomos lo más alto posible (unos 30 cm) y a una distancia entre lomos de 1.6 metros.

Generalmente el fabricante produce los plásticos para acolchar ya perforados.

La distancia entre orificios para plantar debe ser de 35 centímetros entre plantas y a doble hilera en “tresbolillo,” lo que da una densidad de plantación de 36,500 plantas por hectárea. (Meléndez Hustick , 2015)

 

 

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(Meléndez Hustick , 2015)

Tipos de chiles verdes en México

Chile de árbol

 

Chile habanero

Chile poblano

Chile serrano

Chile jalapeño

Chile manzano

(ecoosfera.com, 2012)

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Chiles secos en México

Chile guajillo:

Estos chiles son de piel gruesa, dura, de color rojizo oscuro, y pueden ser de leves a moderados en picor. Se utilizan en las diferentes comidas, no importa en qué tipo de cocina.

Chile pasilla:

Chile color negro y arrugas en la piel.  Normalmente la gente usa este chile para hacer salsas o en guisos, ya que no es picoso y le da un sabor muy especial a  los caldos. (ecoosfera.com, 2012)

(ecoosfera.com, 2012)

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Estados productores de chile

Nombre

Estados productores

Jalapeño

Baja California, Baja California Sur,

Campeche, Chiapas, Chihuahua,

Colima, Durango, Guanajuato,

Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Estado de

México, Michoacán, Morelos, Nayarit,

Nuevo León, Oaxaca, Querétaro,

Quintana Roo, San Luis Potosí, Sinaloa,

Sonora, Tabasco, Tamaulipas,

Veracruz, Yucatán y Zacatecas

Serrano

Baja California Sur, Chihuahua,

Coahuila, Colima, Guanajuato,

Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Estado

de México, Michoacán, Morelos, Nayarit,

Nuevo León, Oaxaca, Puebla,

Querétaro, Quintana Roo, San Luis

Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco,

Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y

Zacatecas.

Habanero

Baja California Sur, Campeche,

Chiapas, Chihuahua, Colima, Jalisco,

Michoacán, Nayarit, Nuevo León,

Oaxaca, Quintana Roo, San Luis

Potosí, Sonora, Tabasco, Tamaulipas,

Veracruz, Yucatán y Zacatecas.

Poblano

Aguascalientes, Baja California

Sur, Chihuahua, Coahuila, Colima,

Durango, Guanajuato, Jalisco,

Michoacán, Morelos, Nuevo León,

Puebla, Querétaro, San Luis Potosí,

Sinaloa, Sonora, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán.

Morrón

Baja California, Baja California Sur,

Jalisco, Morelos, Sinaloa y Sonora.

(infosiap.siap.gob.mx, 2010)

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Subsidios y financiamientos

Esto es lo que gasta el gobierno en subsidios y financiamientos para la producción de chile en los distintos estados de la república mexicana.

Miles de pesos

Chihuahua

 

19,123

Guanajuato

490

Quintana Roo

60

Yucatán

25

Zacatecas

 

14,251

Aguascalientes

405

Campeche

54

Sinaloa

7

San Luis potosí

3,531

Coahuila

230

Nayarit

53

Colima

4

Jalisco

 

1,781

Hidalgo

204

Sonora

50

Nuevo león

4

Durango

1,769

Veracruz

178

Estado de México

46

Tlaxcala

3

Michoacán

1,031

Puebla

122

Morelos

28

Distrito federal

3

Tamaulipas

 

633

Baja California

107

Oaxaca

28

Total

44,485

Querétaro

 

505

Baja California Sur

96

Guerrero

25

 

(infosiap.siap.gob.mx, 2010)

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Referencias

 

Aguilar Rincon, V. H. (diciembre de 2012). Cultivo de chile en Mexico. Recuperado el 15 de 03 de 2017, de SciELO México : http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-73802012000400001

ecoosfera.com. (27 de 9 de 2012). Chiles Mexicanos: un breve recuento de su variedad. Obtenido de Ecoosfera: http://ecoosfera.com/2012/09/chiles-mexicanos-un-breve-recuento-de-su-variedad/

infosiap.siap.gob.mx. (6 de 2010). Un panorama del cultivo del chile. Obtenido de Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera: http://infosiap.siap.gob.mx/images/stories/infogramas/100705-monografia-chile.pdf

Meléndez Hustick , L. (25 de 1 de 2015). Buenas prácticas agrícolas (BPA) para el cultivo de chile. Obtenido de Hortalizas-Productores de Hortalizas: http://www.hortalizas.com/cultivos/chiles-pimientos/buenas-practicas-agricolas-bpa-para-preparacion-del-suelo-plantacion-y-cosecha-de-chile/

www.gob.mx. (27 de 10 de 2015). México, líder mundial en exportación de chile: SAGARPA. Recuperado el 15 de 03 de 2017, de Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion: http://sagarpa.gob.mx/saladeprensa/2012/Paginas/2015B721.aspx

www.traxco.es. (20 de 01 de 2016). Cultivo de chile. Obtenido de Sistemas de riego Pivot: http://www.traxco.es/blog/produccion-agricola/cultivo-de-chile

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[i] Josué Amador de la Cruz

21/03/2017

amador_josue97@hotmail.com